La nostra idea di Ristorazione

Che cibo aspettarsi dal ristorante di un campeggio? Che livello di qualitá e quale ordine di prezzo? Attenzione, prima di rispondere, bisogna fare una distinzione importante.

Si tratta di un ristorante interno al campeggio dedicato e pensato prevalentemente agli ospiti della struttura o si tratta di un ristorante che sí, si trova all'ínterno del campeggio, il piú delle volte all'ingresso, ma aperto anche ai clienti esterni che di fatto poi sono i clienti piú numerosi? Nel secondo caso stiamo parlando di un normalissimo ristorante soggetto a logiche, esigenze ed obiettivi di un classico ristorante, di qualunque genere esso sia. In molti casi troviamo una gestione indipendente ed il ristorante é aperto anche quando il campeggio è chiuso. E questo dice tutto.

Qui invece stiamo parlando di un ristorante dedicato specificatamente agli ospiti di un campeggio senza i quali non potrebbe stare aperto.

Fatta questa precisazione, l'opinione della maggioranza delle persone é di una qualitá mediamente bassa un ambiente molto informale con prezzi in linea al servizio dato. Una ristorazione cioè adatta a soddisfare le necessitá di persone che dopo o prima di un lungo viaggio non hanno voglia di cucinare o di andare al ristorante.

La sfida che stiamo cercando di vincere é offrire un servizio di qualitá, dai sapori semplici ma genuini e salutari. Un filosofia che si sposa alla perfezione con l'idea di vacanza green e slow che offre un campeggio in un parco naturale.

Ma come risolvere i problemi legati alla ristorazione nella nostra tipologia di attivitá? Come organizzarsi quando un giorno in campeggio ci sono 30 persone e il giorno dopo ce ne sono 100 con un potenziale numero di coperti tre volte superiore e le cui abitudini sono completamente ignote? Come affrontare il problema di mantenere alta la qualitá, evitare lo spreco e contenere i costi?

Non é una questione di facile risoluzione e nel corso degli anni questo é il motivo per cui é nata l'idea che in un campeggio ci siano di solito ristoranti di "media" qualitá.

Si é purtroppo costretti a scendere a compromessi per contenere i costi e dare comunque un servizio.

Ci é venuta in aiuto la tecnologia. La diffusione degli smartphone e un pubblico sempre piú avvezzo alle app ci ha permesso di introdurre un metodo di lavoro completamente diverso. Da campeggiatore quale sono, nel senso che da amante della natura ho sempre passato vacanze in campeggi immersi nel verde, mi sono chiesto quale servizio di ristorazione mi avrebbe fatto piacere trovare nei vari campeggi in cui ho pernottato.

Alcune volte ho certamente desiderato un ristorantino intimo, con servizio al tavolo, cortese e attento, in un locale informale e piacevole. Ma per questo non serve stare in un campeggio. Di ristorantini ce ne sono mille ovunque, basta cercare e trovi sicuramente quello adatto a te. No quello che avrei voluto era cenare di fronte alla mia tenda sul prato, sotto un magnifico olivo, un cielo stellato e con vista sul mare. Rilassato, con i propri cari, ascoltando le cicale. Mi é sempre piaciuta anche la fase di preparazione della cena, sul fornellino con le piccole difficoltà del caso ma che fanno parte del tutto e senza le quali non sarebbe la stessa cosa. Ma spesso fa piacere non dover cucinare e allora é qui che entra in gioco il nostro servizio di ristorazione. Prendi in mano lo smartphone apri la nostra webapp e scegli cosa mangiare. L'app ti dice a che ora troverai tutto pronto e appena cucinato e tu non devi fare altro che andarlo a prendere e portare le pietanze piazzola senza fare file. Puoi anche fermarti a mangiare nella veranda del ristorante se non sei abbastanza organizzato e se hai voglia di stare in mezzo agli altri.

Dal lato cliente é semplice e lineare, niente di speciale. Ma dal lato del ristorante é una rivoluzione.

Il cliente puó fare gli ordini a partire addirittura dal mattino e il sistema distribuisce gli ordini sull'orario di apertura in modo che la cucina non si sovraccarichi di lavoro e i clienti non debbano fare fila. Se una fascia oraria (noi andiamo di 10 minuti in 10 minuti) é satura semplicemente ne viene proposta un'altra.

La cucina prima ancora di iniziare il servizio sa giá cosa deve preparare e quindi prepara solo quello che serve. Non c'é spreco o riciclo di ingredienti avanzati dalle serate precedenti e solo questo ha un valore ambientale considerevole. Scegliere di mangiare la nostra pizza fa bene anche all'ambiente